米、面等主食的主要成分是碳水化合物、蛋白质，它的作用除了充饥之外，更主要的是负责提供人体所必需的能量。营养再全、价格再贵的营养素也不能代替吃饭，平衡膳食、综合摄取才是补充营养的最佳选择。有这样一群年轻女子，她们有着令人羡慕的工作，收入不菲；她们讲究生活质量，注意；她们的美容和饮食，舍得……正是在这些懂得的“白领女性”当中，眼下又出现了这样一些女士，深海鱼油丸、钙片和维生素片成了她们每天必不可少的元素，甚至成了粮食和蔬菜的替代品……她们被大家称做“胶囊小姐”。
据报道，在上海、郑州、北京等城市，都有这样的“胶囊小姐”。在她们的手提包中，各种各样的药瓶和手机、口红一样，成为提包中的常备军。每到吃饭，其他同事都在享受美食的时候，“胶囊小姐”们就开始服用各种颜色的药片，维生素、钙片、蛋白质粉，再加上少量的水果，基本上不吃任何主食……
“胶囊小姐”的出现，让人想起儿时的一个，每次正玩在兴头上时，总是很不情愿地被家长叫回家吃饭，那时就想：能不能有一种药，一天吃一粒，就再也不用去吃饭呢？现在看来，还真有人一直在朝着这个在，而且这样的人越来越多。
为啥补：怕老、怕病、还怕“缺”
在北京，记者接触了在国际贸易中心一家外企工作的魏小姐，她今年３４岁，服用维生素已经几年了。魏小姐最开始服用维生素，是因为看见吃了，于是，觉得年轻就快逝去的她，加入到了服用维生素的大军。因为她平时她一日三餐只吃菜，不吃米、面等主食，吃水果。剩下的，就全由“胶囊”来完成补充营养的任务。
在北京中体倍力健身俱乐部，记者采访了刚刚从跑步机上下来的赵小姐。２６岁的她，在一家通信公司工作，服用蛋白粉和维生素Ｂ已经两年。说起开始补充营养素的原因，她笑着说，很多人都对她说过，一到了２５岁，就已经开始“老”了，有哪个能不怕老呢？所以，在健身同时，赵小姐又通过服用营养素来增加自己的“美丽”。当然，在选择服用营养品时，同事的推荐和广告的宣传对赵小姐的影响很大，买什么品牌的产品基本是跟着同事走。赵小姐，有规律的健身，加上补充了一些营养素，自己的身体抵抗力增强，也很少感冒了。和她同一个办公室的五六个同事，平时也都在服用保健品。
虽然身为“白领”，收入不菲，但和身份、收入成正比的是工作大、生活不规律。很多白领女性因此出现很多不适，甚至出现疾病。
３６岁的吴小姐在某外企行政部门工作，口腔溃疡总是出现，医生建议她服用维Ｃ产品，到现在，吴小姐已经服用５年了，抵抗力确实增强了，精力也比以前充沛了，以前常出现的口腔溃疡现在很少见了。当然，希望通过补充营养让自己看起来能更精神、更年轻，也是吴小姐坚持服用营养素的重要原因。在某新闻网站做编辑的王小姐，一周大概吃两次维生素和钙片。“我是不定期吃。有时候觉得这两天吃饭不好，营养不够，就用营养素补补。”
补什么：哪些胶囊最“时髦”
和魏小姐、吴小姐一样，维生素是很多白领女性保健的主要选择。此外，在“胶囊小姐”人群中，大豆卵磷脂、蛋白粉、钙片、深海鱼油等营养素，也是她们“胶囊”里的主力军。
“胶囊”成了白领女性的生活必需，但不知道每月要在这上面要花费多少？记者在北京长椿街一家大药房看到，各种品牌的营养素琳琅满目。据售货员称，维生素类的药品最近卖得很好，价格也不是很贵，而且一般都是一天只吃一粒，平均一个月花费也就是５０元左右。而且，买维生素产品的，主要是年轻女性。
除了维生素，一些进口的营养素产品也为白领女性钟爱。由于相互影响，往往在一个公司里，出现大家同吃同一品牌营养素的现象，而这些进口营养素价格往往不菲。在美国一家著名保健品的北京直销店里，员向记者推荐了年轻白领女性应该配合吃的五种营养品：蛋白质粉、Ｂ族维生素片、钙镁片、复合维生素Ｃ片、小麦胚芽油营养胶囊。据介绍，单吃进口的蛋白质粉，一个月要花费２３０多元。
莫乱补：好东西过量也不行
２００２年８月至１２月，卫生部在全国范围内开展了中国居民营养与状况调查。调查结果显示，我国居民膳食质量明显提高，城乡居民能量及蛋白质摄入基本得到。但是，调查也显示我国居民营养与状况，还存在着一些值得关注的问题：一方面，营养结构失衡导致慢性疾病上升，超重肥胖率越来越高。另一方面，营养不良问题仍然突出。此外，钙、铁、维生素Ａ等微量营养素摄入不足，也是我国城乡居民普遍存在的问题。
中国营养学会秘书长翟凤英说，适当地补充维生素，以弥补相关营养素的缺失也是可以的，这当中，还要根据个体情况而定该怎么补营养素。
补充营养素并非越多越好，这里有一个量的问题。解放军３０１医院营养科主任薛长勇教授认为，脂溶性维生素，如维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ，除非身体急需，一般不建议特意补充，因为这些脂溶性维生素一旦过量，会在身体内形成蓄积，甚至造成中毒。鱼肝油也不能过量，过量会出现中毒。
维生素Ｃ以及Ｂ族等，则是水溶性维生素，如果过量的话，大部分会随尿液自行排出体外，不会对身体带来太大的伤害。但要注意的是维生素Ｃ，缺乏维生素Ｃ会出现牙龈出血等坏血病的症状。但如果每天服用大剂量维生素Ｃ，还会形成对该物质的依赖，一旦停用，可出现“反跳性”的坏血病。
现在市面上比较流行的大豆卵磷脂，它本来的功能是降血脂和预防动脉硬化，绝不是灵丹妙药，年轻女性为了美容刻意去补充这种东西，实在没有必要。
这样补：把胶囊换成吃饭
主食是身体主要的能量来源，没有了能量来源，就不能维持正常的身体需要，这其实是一个很简单的道理。这就好比是一辆汽车，油箱里已经没有了油，它就没了前进的动力，还怎么跑呢？薛长勇教授说，科学养生的最主要一点，就是要平衡膳食，保持各种营养元素的均衡，而不是完全拒绝主食。米、面等主食的主要成分是碳水化合物、蛋白质，它的作用，除了充饥之外，主要提供人体所必需的能量。
一般来说，中国居民主要缺乏的营养素有维生素Ａ、维生素Ｂ２、钙、碘、铁、锌、硒。钙的补充方法是适当多食用牛奶、豆制品。铁、磷、镁等多种元素一般食物里都有，只要我们不偏食、不挑食，做到平衡膳食，就基本能够需要。
膳食怎么才能平衡？根据中国营养学会推荐的平衡膳食５层宝塔，谷类食物位居底层，每人每天应该吃３００～５００克；蔬菜和水果占据第２层，每天应吃４００～５００克和１００～２００克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第３层，每天应该吃１２５～２００克鱼虾类５０克，畜、禽肉５０～１００克，蛋类２５～５０克；奶类和豆类食物合占第４层每天应吃奶类及奶制品１００克和豆类及豆制品５０克。第五层塔尖是油脂类，每天不超过２５克。