尤其散装豆制品的市场抽查合格率一直处于较低水平。
从每年的统计结果来看，散装豆制品的不合格率有随着气温上升而上升的规律。到夏季，农贸市场上的散装豆制品大多数不合格，不合格的项目主要是以菌落总数、大肠菌群和致病菌为代表的微生物指标超标。说明进入夏季时，散装豆制品从生产到流通存在着很大的安全隐患。
选购豆制品尽可能买有低温储藏流通条件的产品，如超市冷风柜中有包装的知名品牌豆制品，发现豆制品粘滑、有异味时切勿购买；其次，在熟制前一定要清洗，最好用流水将豆腐干等豆制品表面细菌清除；最后也是最重要的一点是一定要烧熟煮透，散装豆制品切不可生吃，也不要用非即食包装的盒装内酯豆腐来做凉拌豆腐之类的菜肴。